Clos de Madame

Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite au pressoir pneumatique lui assurant un foulage léger.

Après 4 à 6 heures de macération pour obtenir la couleur désirée et avant pressurage, le premier jus appelé  « jus de saignée » sera isolé pour assurer la production de cette cuvée.

Chaque cépage étant vinifié séparément, ce n’est qu’après leur fermentation alcoolique que l’assemblage Syrah /Rolle vient parfaire cette cuvée.

Notre Clos de Madame Rosé composé de 80% Syrah et 20% Rolle.

Sa  jolie  robe soyeuse et chatoyante de couleur pêche de vigne révèle quelque reflets orangés brillants.

Des arômes intenses de fruits exotiques (passions, papayes) et de pêches délivrent en bouche une intense fraicheur. Un coté floral s’harmonise élégamment à la complexité fruitée.

A servir à 8°.

Cette magnifique cuvée accompagnera parfaitement un beau St-Pierre au four aux arômes d’agrumes, un turbot aux échalotes confites et figues ou bien des côtes de veau fermier avec quelques girolles.